更年期対策レシピvol.4 大豆イソフラボンを摂るだけではダメってホント？【レンジで簡単！厚揚げとキャベツのごま味噌和え】

更年期と大豆の関係

「ほてり」「動悸・息切れ」「疲れやすい」などの更年期症状がつらい…。そんな時は大豆製品がおすすめ！と耳にしたこと、一度はありますよね？

だから豆乳や納豆、豆腐をせっせと食べている…それなのにやっぱり更年期症状がつらい。そんな風に感じていませんか？

それ、もしかすると、大豆イソフラボンからエクオールが作られていないのかもしれません。

エクオールって何？

大豆製品に多く含まれる大豆イソフラボンは、私たちの腸内細菌によりエクオールという物質に変化します。

エクオールは大豆イソフラボンそのままの形よりも、女性ホルモンに似た働きが高い成分となります。

このように、更年期症状を軽くしてくれていたのは、実はエクオールという成分だったのです。

しかしエクオールは誰もが作り出せるわけではありません。

エクオールが作れるかどうかは、エクオール産生菌が腸内にいるかどうかによります。

実は日本人では約50％、2人に1人は作れないと言われています。

ちなみに自分がエクオールを作れるかどうかを知るには、病院で検査の他、インターネット上でも調べるキットが販売されているので、参考にしてみてくださいね。

エクオールを作る力を高めるためには？

「もしエクオールが作れないなら大豆製品食べてもムダなの？」

そんな疑問がわいてくるかもしれません。でも実はそうでもないようです。

まだまだ研究中ですが、エクオールを作る力を高める可能性として、腸内細菌を増やすオリゴ糖と食物繊維があげられています。

オリゴ糖が豊富な食品

• 大豆製品（豆腐、納豆、豆乳、きな粉、味噌、醤油など）
• 玉ねぎ
• ごぼう
• アスパラガス
• バナナ
• はちみつ
• てんさい糖

食物繊維が豊富な食品

• 玄米
• 全粒粉
• きのこ
• 豆類
• 海藻類
• 野菜
• 果物

それにそもそも大豆に含まれる栄養素は、大豆イソフラボンだけではありません。

大豆はたんぱく質、ビタミン、ミネラル、大豆オリゴ糖、食物繊維、レシチンなどの栄養たっぷりの食材です。

ぜひ大豆製品を食卓に上げる機会を増やしてみてくださいね！

【参考文献】

1. 缶詰技術研究会「食と容器」(2020年3月号)　http://kangiken.net/backnumber/6103mokuji.html
2. 缶詰技術研究会「食と容器」(2020年3月号)　http://kangiken.net/backnumber/6103_eturan.pdf
3. 最新版　だって更年期なんだもーん　治療編　善方 裕美,高田 真弓,主婦の友,2017年発行2月2日発行　https://books.google.co.jp/books?id=u-deDwAAQBAJ&pg=PA90&dq=%E6%9B%B4%E5%B9%B4%E6%9C%9F%E3%80%80%E3%82%A8%E3%82%AF%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB&hl=ja&sa=X&ved=2ahUKEwjrv_fC2Z_uAhXtyosBHSvfBL4Q6AEwAHoECAAQAg#v=onepage&q=%E6%9B%B4%E5%B9%B4%E6%9C%9F%E3%80%80%E3%82%A8%E3%82%AF%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB&f=false
4. 見てわかる！栄養図解事典　中村丁次,PHP研究所,2008年8月19日発行
5. 新しい実践栄養学　落合敏,主婦の友,2014年9月18日発行

レンジで簡単！「厚揚げとキャベツのごま味噌和え」のレシピ

材料【２人分】

• 厚揚げ：１枚
• キャベツ：2枚
• 豆苗：20g
• A みそ：大さじ１
• A みりん：大さじ１
• A しょうゆ：小さじ１
• A すりごま：適量
• A ごま油：小さじ１

作り方

1. 厚揚げは一口大に、キャベツはざく切り、豆苗は5cm程度の長さに切る。耐熱性のお皿やボウルに入れてラップをかけたら600wのレンジで3分加熱する。
2. Aを混ぜ合わせ、１と和える。